El café Catuaí amarillo es una variante excepcional cultivada en diversas regiones de América Latina, destacándose por sus propiedades únicas y su adaptabilidad a condiciones climáticas específicas. Originario de Brasil, el Catuaí amarillo se ha extendido a otras naciones cafetaleras, ganando reconocimiento por su resistencia a enfermedades comunes del café, como la roya y la broca, así como por su alta productividad y la calidad excepcional de sus granos.
Desde una perspectiva fisiológica, la planta de café Catuaí amarillo prospera mejor en un rango de temperatura diurna de 20 a 24 grados Celsius, requiere una humedad relativa del aire del 70-80%, una precipitación anual entre 1500 y 2000 mm y prefiere un pH del suelo entre 5,5 y 6,5. La exposición adecuada a la luz solar directa es esencial para su desarrollo óptimo.
Con un ciclo de producción que oscila entre 24 y 36 meses, la planta de café Catuaí amarillo alcanza alturas de 2 a 3 metros. Sus hojas, de gran tamaño y tono verde oscuro, contrastan con los frutos rojos y ovalados que tienen un diámetro promedio de 1,2 cm. Los granos resultantes de esta variedad son notables por su calidad excepcional, caracterizados por notas de sabor y aroma dulces, una acidez equilibrada, y un cuerpo suave y cremoso.
Esta variedad de café Catuaí amarillo representa una opción resistente y productiva que requiere condiciones climáticas específicas para su adecuado crecimiento y la producción de granos de café de alta calidad. Aunque comparte requisitos fisiológicos similares con otras variedades de café, es crucial asegurar que se cumplan para garantizar resultados óptimos en términos de rendimiento y calidad de los granos.
